Con el arranque de la Cuaresma, carnicerías del mercado Hidalgo ya resienten la temporada
Danytza Flores.
Veracruz, Ver, 20 de febrero de2026.- Con el arranque de la Cuaresma, tablajeros del mercado hidalgo ya comenzaron a resentir los primeros efectos de la temporada al reportar un descenso en las ventas, esto debido a que muchas familias evitan consumir la carne roja.
Andrés Vivanco Flores, dijo que hasta un 30 por ciento, estima que pueda bajar la venta de carne de res y cerdo los próximos 40 días que dura la tradición católica.
Reconoce que la baja demanda de en comparación con semanas anteriores, repercute directamente sus ingresos diarios.
Sin embargo se trata de un fenómeno cíclico, que una vez culminado, las ventas de estos productos suelen reactivarse.
Mientras tanto los precios de la carne de res y de cerdo en el mercado hidalgo de la ciudad de Veracruz se mantienen estables desde diciembre.
Al momento los productos que más demanda están teniendo es el bistec de res para la birria y o la barbacoa; la carne para asar para las parrilladas o la costilla de puerco para el pozole.
Actualmente el kilo de res de bistec está en 230 pesos, carne molida a 200, costilla y chambarete a 160, mientras que el bistec de puerco a 140, la costilla de puerco a 140 y maciza a 130 pesos el kilogramo.
