Restauranteros en Veracruz mantienen precios a pesar de aumentos a insumos
Susana Cruz
Veracruz, Ver. El precio de la carne de cerdo y res aumentó 20 por ciento recientemente y el pollo también subió de precio. Estas alzas preocupan a los restauranteros de Veracruz.
Abigail Guzmán Hernández, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Veracruz, explicó que varios insumos subieron en las últimas semanas.
“Sí hay productos como los cárnicos que están subiendo, se está presentando un aumento en el caso de la carne de res y cerdo que si tiene preocupado al sector. Eso también por la cuestión arancelaria. La incertidumbre es la que nos está afectando más porque a veces siempre sí y luego siempre no”.
A pesar del encarecimiento de estos insumos, los restauranteros no prevé un ajuste en los precios de los menús. En lugar de trasladar el aumento a los consumidores, optaron por reducir costos en otros aspectos para mantener la competitividad del destino gastronómico.
Aclaró que la incertidumbre en torno a posibles cambios arancelarios y otros factores económicos sigue siendo una preocupación para la industria restaurantera, que busca alternativas para sostener sus operaciones sin afectar la calidad ni el precio de los platillos.
