Impulsan en Veracruz el consumo del pez león para proteger la biodiversidad del Golfo de México
Susana Cruz.
Veracruz, Ver. 20 de enero de 2025.Con el objetivo de mitigar el impacto ambiental causado por el pez león, una especie invasora que amenaza la biodiversidad marina del Golfo de México, José Carlos Pizaña Soto, director del Sistema Arrecifal Veracruzano, dijo que impulsan una iniciativa para fomentar su consumo. Esta estrategia busca controlar la población de este depredador mientras se aprovechan sus recursos de manera sostenible.
La propuesta no solo tiene un enfoque ecológico, sino también económico, ya que tanto la carne como la piel del pez león son altamente aprovechables.
El pez león fue introducido accidentalmente en aguas del Atlántico, donde se ha reproducido sin control debido a la ausencia de depredadores naturales. Su dieta voraz incluye una amplia variedad de peces y crustáceos, lo que pone en riesgo la estabilidad de los ecosistemas marinos del Golfo.
Además de ser una solución ambiental, el pez león ofrece una alternativa gastronómica interesante. Su carne blanca, de sabor delicado, es rica en proteínas y baja en grasas, lo que la convierte en una opción atractiva para los consumidores.
Otro aspecto destacado del proyecto es el aprovechamiento de la piel, que está siendo utilizada en la industria de la moda para elaborar carteras, cinturones y otros accesorios.
