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Danytza Flores<\/p>\n\n\n\n
Veracruz, Ver.- De jerez, fresa y durazno Jes\u00fas Vergara Quiroz ofrece sus gelatinas desde hace 43 a\u00f1os en calles del centro hist\u00f3rico de la ciudad de Veracruz. Camina por la avenida Independencia, en la calle Zamora, el z\u00f3calo y el malec\u00f3n cargando su vitrina reluciente con los postres que ofrece a los jarochos y turistas.<\/p>\n\n\n\n
Jes\u00fas es el \u00faltimo vendedor de gelatina tradicional que sobrevive en el puerto de Veracruz. Cuenta que hace algunos a\u00f1os todav\u00eda eran varios los vendedores los que ofrec\u00edan gelatinas, pero poco a poco fueron dejando el negocio por edad o enfermedad.<\/p>\n\n\n\n
A sus 64 a\u00f1os comparte que se trata de un oficio que emprendi\u00f3 porque se sent\u00eda c\u00f3mo de ser su propio jefe, adem\u00e1s de que le permiti\u00f3 sacar adelante a su familia, con tres hijas a las que les pudo pagar una carrera universitaria.
Actualmente, la venta de gelatinas ya no es lo mismo de antes, pero sigue siendo un oficio que le permite mantener a su esposa y de vez en cuando pagar alg\u00fan gusto que se dan ambos los fines de semana o en ocasiones especiales.<\/p>\n\n\n\n
Jes\u00fas Vergara tiene actualmente 64 a\u00f1os, cuenta que es originario de Altotonga. Lleg\u00f3 al puerto de Veracruz porque amigos de Xalapa lo invitaron a vender gelatinas en el puerto de Veracruz.<\/p>\n\n\n\n
En aquellos a\u00f1os, menciona que exist\u00eda una f\u00e1brica de gelatinas que les vend\u00eda a todos los vendedores, muchos como \u00e9l vend\u00edan en el centro de Veracruz, otros tomaban autobuses y viajaban a vender a los pueblos cercanos.<\/p>\n\n\n\n
En su caso recuerda que recorr\u00eda los muelles del puerto de Veracruz que antes estaban abiertos, as\u00ed como la estaci\u00f3n del tren de pasajeros en donde vend\u00eda a los viajeros. En aquel entonces eran varios gelatineros y todos vend\u00edan bien.
Jes\u00fas toma la venta de gelatinas como un trabajo formal, con jornada de ocho horas que divide en dos turnos, el primero de 8 de la ma\u00f1ana a 12 del d\u00eda, despu\u00e9s de eso regresa a su casa a comer y retoma la venta de 5 de la tarde a 9 de la noche.<\/p>\n\n\n\n
Ahora, adem\u00e1s de que es lo \u00fanico con lo que se mantiene a \u00e9l y a su esposo, lo ve como un oficio que es una tradici\u00f3n de muchos a\u00f1os, que cuando \u00e9l deje de vender probablemente se pierda, porque a nadie le interesa vender.
Ahora es su esposa quien prepara las gelatinas que \u00e9l vende, con una receta casera que es de los primeros vendedores de Xalapa. A diferencia de gelatinas comerciales o que se venden en pasteler\u00edas, estas son de ingredientes naturales y sobreviven refrigeradas solo dos o tres d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, afirma que las gelatinas siguen siendo un postre que es muy demandado en la zona centro de la ciudad de Veracruz, por lo que pocas veces tiene p\u00e9rdidas y con regularidad vende las 80 o 90 piezas que saca en su vitrina todos los d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
Incluso tiene clientes regulares desde hace varios a\u00f1os, aquellos que conocen bien sus productos de anta\u00f1o, algunos eran ni\u00f1os de las escuelas en las que \u00e9l vend\u00eda cuando entraban a clases y ahora son adultos que con a\u00f1oranza lo detienen en la calle para pedirle un postre y comentarle que se trata de algo que los transporta a su ni\u00f1ez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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