Danytza Flores.

Veracruz, Ver, 15 de junio de 2026- La producción de búfalos de agua está creciendo en el estado de Veracruz debido a que ofrece mayores rendimientos con menor inversión.

De acuerdo con Alejandro Benítez Montiel, ganadero de Úrsulo Galván, esta especie ofrece la oportunidad de diversificar la ganadería y la producción animal como es la carne, el queso y la leche bufalina; además que su consumo no genera riesgos para la salud de las personas diabéticas.

Por cuanto hace a la producción láctea, sostiene que con tres litros se puede productor un kilo de queso, mientras que con las vacas se requiere de 10 a 12 litros.

Menciona además que la comercialización del queso de búfala es mas elevada hasta un 60 por ciento, mientras que la carne, su precio es menor a la de la res por ocho o hasta diez pesos.

La leche es más cara porque el queso mozzarella que es el original de búfalo el kilo anda costando entre los 400 a 600 pesos y la carne es más económica, unos ocho a diez pesos menos que la de res, depende cómo está el kilo, pero son unos 10 pesos menos que la res, citó.

Para identificar la carne, la que proviene de la res su grasa es amarilla y la del búfalo es más blanca y tiene menos grasa.

Actualmente Veracruz, ocupa el quinto lugar a nivel nacional y es el sureste del país la que mayormente se están consolidando como el principal centro de producción de búfalo.

Se calcula que el hato de ganado de búfalo en Veracruz es de 400 mil cabezas y su producción se está dando en Vega de Alatorre, Martínez de la Torre, Rodríguez Clara y Acayucan.

Su manutención es baja porque es rustica y tiene menos probabilidad de enfermar a excepción del gusano barrenador que no está respetando ningún animal.

El ganadero afirma que no se trata de una especie nueva, desde hace 25 años llegó a México procedente de la India y es la región sureste del país la que mayormente se está consolidando como el principal centro de producción de búfalo.

Ganaderos e introductores de esta raza, afirmaron que esta alternativa está ganando terreno.