Drástico aumento en el precio del cilantro

Susana Cruz.

En las últimas semanas, el precio del cilantro ha alcanzado niveles alarmantes en los mercados de la ciudad de Veracruz. Lo que antes era un ingrediente asequible y esencial en la cocina mexicana, hoy se ha convertido en un lujo para muchos consumidores. De acuerdo a los locatarios, el rollo de cilantro que hasta hace poco costaba 35 pesos, actualmente se vende entre 150 y 180 pesos. Esta subida de precios ha generado preocupación entre los vendedores y compradores, quienes ven cómo su economía se ve afectada por los altos costos de este y otros productos agrícolas.
La subida de precios del cilantro es una consecuencia directa de las heladas que afectaron vastas hectáreas de cultivos en Puebla. La mínima cantidad de cilantro que venden ahora es de cinco pesos, aunque algunos locatarios han optado por venderlo en diez pesos debido a su escasez.
Además del cilantro, otros vegetales como el chayote, acelgas, espinacas, brócoli y coliflor también se han visto afectados por las heladas, lo que ha provocado un aumento generalizado en los precios de estos productos.
Para no perder a sus clientes habituales, muchos locatarios han decidido vender algunos productos a precios más accesibles, aunque esto signifique no obtener ganancias. Sin embargo, admiten que, con los ajustes, las ventas han disminuido significativamente. El rábano, por ejemplo, que antes costaba 30 pesos, actualmente se vende a 55 pesos el kilo. El brócoli también se encuentra en esos rangos de precios.
La lechuga también está cara, a los locatarios les cuestan 25 pesos, cuando antes estaban en 15 pesos.
El incremento en el precio del cilantro y otros productos no es un fenómeno aislado. Además de las heladas, México ha estado enfrentando una sequía severa que ha afectado considerablemente la producción agrícola. Esta combinación de factores climáticos ha creado un escenario difícil para los agricultores y, por ende, para los consumidores.
La situación del cilantro es particularmente ilustrativa de los desafíos que enfrenta el sector agrícola en México.